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🧀 Fourme d’Ambert AOP Fermière – La grande dame au cœur tendre

🤝 Un projet familial et engagé

L’exploitation de Fromagerie L’Ambertoise est une aventure inscrite dans l’histoire de la famille Rodary depuis plusieurs générations. Créée dans les années 1930, l’exploitation a évolué au fil du temps pour devenir un GAEC associant Julien et sa compagne Gwénaëlle.

Ensemble, ils ont donné un nouvel élan à la ferme en décidant d’installer une fromagerie en 2014, afin de produire une Fourme d’Ambert AOP fermière respectant les stricts critères de l’appellation, là où jusqu’à présent aucune fourme n’était fabriquée localement.

Motivés par l’envie de valoriser le lait de leur propre élevage, Julien et Gwénaëlle fabriquent également des yaourts fermiers aux différentes saveurs.

🌾 Une exploitation modernisée et respectueuse

Aujourd’hui, la ferme compte une centaine de vaches laitières nourries et élevées avec soin sur ses 150 hectares, avec un souci constant de bien-être animal : confort en stabulation, robots automatisés pour l’alimentation et l’entretien, et accès direct aux prairies pour les périodes de pâturage. Cette modernisation des installations permet à la fois d’améliorer les conditions de vie des animaux et de garantir un lait de grande qualité (HVE de niveau 3) pour la transformation fromagère.

Chaque étape de fabrication est pensée pour transmettre le goût unique de ce fromage bleu emblématique d’Auvergne, tout en restant fidèle aux traditions artisanales et à l’esprit de leur exploitation familiale.

🛒 Produits proposés

• Fourme d’Ambert AOP Fermière – grande dame au cœur tendre

• Yaourts fermiers – nature et aromatisés pour les plus gourmands

🧭 Où retrouver les produits de la Fromagerie L’Ambertoise ?

Les produits sont disponibles :

• Directement à la fromagerie
• En ligne pour toute pré-commande ou livraison à domicile
• Dans des restaurations collectives et magasins spécialisés